Première alliance
Clos Nicrosi 2021, AOP Coteaux du Cap Corse, Clos Nicrosi WINE, avec un nougat de chèvre et une tourte à la brebis.

Deuxième alliance
Gamay’s 2024, IGP Urfé, Les vins de la Madone – Gilles Bonnefoy, accompagné de trois fourmes : Montbrison, Ambert et Yssingeaux.

Troisième alliance
Frères Giac 2024, IGP Isère Coteaux du Grésivaudan, Domaine Giachino, en accord avec une tartiflette.

Quatrième alliance
Dis-moi Oui 2024, IGP Val de Loire, Domaine Le Fief Noir, servi avec un caillé doux et son coulis de myrtilles.

Cinquième alliance
Tou Dou 2022, AOP Rasteau, Domaine Fond Croze, pour sublimer une poire au Roquefort.

Un immense merci à tous pour votre présence et ces beaux moments de partage !
Retrouvez le programme des cours 2025–2026 sur notre site :
Dans la rubrique : “Cours de dégustation“.
Ou en version papier à la Cave du Château, 7 allée du Château, 43120 Monistrol-sur-Loire.

À très bientôt pour de nouvelles dégustations

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Première alliance
Cuvée classique 2024, AOP Côtes de Provence Cru Classé, Domaine de Rimauresq, pour accompagner une soupe au pistou.

Deuxième alliance
Cuvée Sarah 2021, AOP Patrimonio, Domaine Giacometti, accordé avec un tartare de Saint-Jacques aux agrumes et clémentines Corse.

Troisième alliance
Love by Léoube 2023, AOP Côtes de Provence, Château Léoube, en accord avec une daube de porc à l’ancienne.

Quatrième alliance
AOP Patrimonio 2020, Domaine Stéphanie Olmeta, accordé avec une assiette 3 fromages : tome du maquis, Brousse et tome de brebis.

Cinquième alliance
Muscatellu 2020, AOP Muscat du Cap Corse, Clos Nicrosi, en accord avec une galette des rois, crème chantilly et son caramel de la Boulangerie Pâtisserie 213.

Le programme complet des cours de dégustation 2025-2026 est à retrouver dans la rubrique : “Cours de dégustation“.
Et en version papier directement à la Cave du Château : 7 allée du château, 43120 Monistrol-sur-Loire.

Merci à tous pour ce moment de partage, c’était une superbe soirée !

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Première alliance :
Acantalys rosé 2023, AOP Tavel, Cave des Vignerons de Tavel & Lirac
En accord avec une piperade au jambon cru grillé, une entrée pleine de fraîcheur et de caractère.

Deuxième alliance :
Vacqueyras 2022, AOP Vacqueyras, Domaine D’Ouréa
Sublimé par un filet de rouget, sauce au safran d’Auvergne et risotto aux perles de blé.

Troisième alliance :
Cuvée Tradition 2022, AOP Gigondas, Domaine du Gour de Chaulé
En harmonie avec un gigot d’agneau (Boucherie Jaillet), jus au thym et romarin, accompagné de chevriers vert au beurre.

Quatrième alliance :
Confidence 2024, AOP Côtes du Rhône, Domaine Fond Croze
En accord avec une assiette de fromages : Saint-Félicien et raisins muscat.

Cinquième alliance :
Marzipan 2023 – Vin de France, Domaine Salymes (Paul Barlet) #salymes#paulbarlet
Pour conclure sur une note douce et élégante avec le Mistral de Bruno Montcoudiol Patissier Officiel.

Le programme complet des cours de dégustation 2025-2026 est à retrouver :
Rubrique : “Cours de dégustation“.
Ou directement à la Cave du Château : 7 allée du Château, 43120 Monistrol-sur-Loire.

Merci à toutes et à tous pour cette belle soirée d’échanges et de convivialité !

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Première alliance
Le Vin Rougé 2023 (100% Gamay), IGP Côtes de Thongues, Domaine Coste Rousse
En accord avec une pissaladière savoureuse, réalisée par le plaisir en équilibre.

Deuxième alliance
Languedoc blanc 2021 (Clairette, Roussanne, Grenache blanc), AOP Languedoc, Les Vignes Oubliées
Parfait sur un filet de lieu noir, crème citronnée, aneth et zeste de citron.

Troisième alliance
Secret d’Alphonse 2022 (100% Syrah), IGP Coteaux du Salagou, élaboré par Chantal Montcher
Sublimé par une daube de joues de porc fondantes, mijotées au vin rouge du Languedoc, accompagnée d’un riz camarguais.
Un plat généreux, porté par la qualité des joues de porc de la Boucherie Jaillet.

Quatrième alliance
Les Volcans 2022 (Carignan, Grenache, Syrah, Mourvèdre), La Tour Penedesses
En accord avec une assiette de fromages : Bleu des Basques, myrtille et confiture de figues.

Cinquième alliance
Vintage 2022 (100% Grenache Noir), AOP Maury, Mas Amiel
Pour finir sur une note sucrée avec le Succès Fou réalisé par Bruno Montcoudiol Patissier Officiel.

Le programme complet des cours de dégustation 2025-2026 est à retrouver :
Rubrique : “Cours de dégustation“.
Ou directement à la Cave du Château : 7 allée du Château, 43120 Monistrol-sur-Loire.

Merci à tous pour votre présence et cette superbe soirée de partage !

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Première alliance:
Rosé 2024 (100% Gamay), AOP Saint-Pourçain, Domaine des Bérioles, Saint Pourçain
En accord avec des œufs mimosa, tomate, basilic et betterave.

Deuxième alliance:
Mâcon-Chaintré 2022 (100% Chardonnay), AOP Mâcon-Chaintré, Château Pizay – Vins
En harmonie avec des escargots en croquille, signés La Coquille des Sucs.

Troisième alliance:
Équinoxe 2023 (100% Syrah), AOP Crozes-Hermitage, Domaine des Lises / Equis
Sublimé par une noix de veau à la forestière, pomme de terre “jazzy” à l’huile de truffe, chanterelles grises, girolles et cèpes.

Quatrième alliance:
Cuvée Olivier 2021 (Carignan, Grenache, Syrah), AOP Saint-Chinian, Domaine Thierry Navarre
Accordé avec un bleu basque et des raisins muscat noir.

Cinquième alliance:
Le Jardin 2018 (100% Merlot), AOP Saint-Émilion, Château Queyron Pindefleurs
En parfaite conclusion sur le Carmelia de Bruno Montcoudiol Patissier Officiel.

Le programme des cours 2024-2025 est dispo en ligne !
Rubrique : “Cours de dégustation”
Ou en version papier à la Cave du Château : 7 allée du Château, 43120 Monistrol-sur-Loire

Merci à tous les participants pour cette superbe soirée de partage et de convivialité !

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Première alliance :
« Réserve 29 » – Brut (80% Pinot Meunier, 20% Chardonnay) – Champagne Jacquinot et Fils
Avec des gougères au fromage, croustillantes et fondantes à souhait

Deuxième alliance :
« Chemins des Terroirs » – Extra Brut (50% Chardonnay, 30% Pinot Noir, 20% Pinot Meunier) – Champagne De Sousa
Avec des huîtres gratinées au champagne… tout simplement divin !

Troisième alliance :
« À l’Aube de la Côte des Bars » 2018 – Dosage 0 (50% Chardonnay, 50% Pinot Noir) – Champagne Louise Brison
Avec un magret de canard, sauce « gastrique » à l’orange, jeunes navets et duo de carottes fane

Quatrième alliance :
Blanc de Noirs – Extra Brut (97% Pinot Noir, 3% Pinot Meunier) – Champagne Barbichon
Avec une assiette de fromages : Chaource, Comté affiné 18 mois et brochette de pastèque – surprenant et parfaitement équilibré !

Cinquième alliance :
Brut Rosé (45% Pinot Noir, 45% Pinot Meunier, 10% Chardonnay) – Champagne Gardet
Avec des fraises en brunoise, une touche de sucre & une feuille de basilic fraîche

Le programme des cours 2024-2025 est dispo en ligne !
Rubrique : “Cours de dégustation”
Ou en version papier à la CAVE DU CHÂTEAU : 7 allée du Château, 43120 Monistrol-sur-Loire

Merci pour cette superbe soirée pleine d’effervescence !

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Première alliance :
« Côte Chatillon » 2021, AOP Condrieu (Viognier), Domaine Xavier Gerard, pour accompagner un velouté d’asperges blanches et d’oignons doux en siphon, asperges vertes rôties et en saladine, et tuile de pain aux graines.

Deuxième alliance :
« Vie Ordinaire » 2022, Vin de France (Pinot Noir), Domaine Henri Chauvet, accordé avec une truite fario marinée au soja et au mirin, peau brûlée, mousseline de petits pois, émulsion beurre noisette/citron/soja et petits pois frais.

Troisième alliance :
Domaine des Tours 2019, IGP Vaucluse, d’Emmanuel Reynaud servi avant « Les Routes » 2019, AOP Gigondas (Syrah), de Julien Brechet (Domaine des Bosquets), en accord avec un filet (baron) d’agneau rôti, espuma ail/pomme de terre, morilles à l’ail des ours et jus d’agneau corsé.

Quatrième alliance :
« Grenache », Vin naturellement doux, de Thierry Navarre, associé à une assiette de fromages : Morbier, Rochebaron et Roquefort.

Cinquième alliance :
« Quintette » (Chardonnay sur 5 terroirs de la Vallée de la Marne et de la Côte des Blancs), de JmSélèque – Champagne, afin de sublimer des gariguettes et des oranges en tartare, crémeux vanille/yaourt/citron vert, crumble et tuile d’amande et un crème glacée à la tonka.

Vous pouvez retrouver le programme des cours de la saison 2024-2025, dans la rubrique “Cours de dégustation”.
Le programme est également disponible en format papier à la CAVE DU CHATEAU : 7 allée du château, 43120 Monistrol-sur-Loire.

Merci à tous pour ce moment de partage ! C’était une superbe soirée !

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Première alliance :
« Le Carré » 2020, AOP Côtes du Jura, #damienguadagnolo, pour accompagner un vol au vent, quenelles de brochet et une sauce au Comté et champignons sautés.

Deuxième alliance :
« Le Rouge » 2023, AOP Côtes Roannaise, #florentthinon, accordé avec une assiette de charcuterie italienne : Mortadelle, Coppa, Spianata et Speck; gressin à l’huile d’olive, antipasti artichaut et antipasti au piment doux fourré aux anchois et câpres. Tout les produits proviennent de l’épicerie italienne La Casa di Gio .

Troisième alliance :
« Evohe ! » 2023, Vin de France, #paulbarlet, en accord avec un pavé de Fin Gras du Mézenc snacké, puis découpé en tranches, accompagné d’un crémeux à la châtaigne et de pommes amandines fondantes.

Quatrième alliance :
« Calleils » 2022, Vin de France, #antoineclavel, associé à une assiette de fromages de Haute-Loire : Rochebaron, Tome de montagne et Bleu du Lizieux.

Cinquième alliance :
Verveine de La Vertueuse – Saveurs Des Sucs, en accord avec le « Succès Fou » et le « Bourbon », accompagnée de son coulis de fruits rouges réalisé par Bruno Montcoudiol Patissier Officiel.

Vous pouvez retrouver le programme des cours de la saison 2024-2025, dans la rubrique “Cours de dégustation”.
Le programme est également disponible en format papier à la CAVE DU CHATEAU : 7 allée du château, 43120 Monistrol-sur-Loire.

Merci à tous pour ce moment de partage, c’était une superbe soirée !

L’article Soirée dégustation : Les étoiles montantes est apparu en premier sur Cave du Château.

Première alliance :
« Le S des Poëte » 2023 [Sauvignon], AOP Touraine Sauvignon, Domaine Les Poëte de Guillaume Sorbe, accompagné d’une assiette de fromages composée de : Tommette de brebis affinée, Séchon de brebis affiné, Rocamadour et miel de fleurs, où le vin, vif et élégant, atténue la richesse et la texture des fromages.

Deuxième alliance :
« La Ronze » 2021 [Gamay], AOP Régnié, Domaine Raphael Chopin, servi avec des feuilles d’endive garnies de cervelle de canut et couronnées de cerneaux de noix, dont la fraîcheur et les arômes fruités viennent équilibrer la texture crémeuse et la richesse du fromage.

Troisième alliance :
« Auvernat » 2023 [Pinot Noir et Gamay], AOP Saint-Pourçain, Domaine des Bérioles, Saint Pourçain, en parfaite harmonie avec une truffade auvergnate à la Tome fraîche du Cantal. Le Pinot Noir, jadis appelé « Auvernat » dans le Val de Loire, magnifie ce plat savoureux et réconfortant.

Quatrième alliance :
« Le Bois des Amants » 2023, AOP Ventoux, Domaine Solence, pour le fromage de brebis au lait cru Gourmandise du Berger en Aveyron, apportant fraîcheur et arômes fruités qui soulignent la richesse du fromage.

« Melting Potes » [Savagnin], Vin de France, Domaines Nicolas Maillet, Boisseau et Chagnoleau, avec le Comté 18 mois, dont la finesse et la structure sont exaltées par ce vin aux notes subtiles.

Gewurztraminer 2022, AOP Alsace, Domaine Edmond RENTZ, en accord avec le Munster fermier au lait cru de la ferme Le Grand Sapin, dont la douceur et les arômes épicés équilibrent le goût fort et crémeux du fromage.

Cinquième alliance :
Porto Tawny [Tinta Roriz (Tempranillo), Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Barroca], DOC Porto, Quinta do Infantado, afin de sublimer une poire au Roquefort, où la richesse et la rondeur du porto rehaussent la saveur intense et crémeuse du fromage tout en mettant en valeur la douceur de la poire.

En raison de la forte demande pour nos cours de dégustation, nous avons ajouté une nouvelle date : rendez-vous le vendredi 4 juillet 2025 pour une soirée surprise pleine de découvertes ! Ne manquez pas cette expérience inoubliable !

Vous pouvez retrouver le programme des cours de la saison 2024-2025, dans la rubrique “Cours de dégustation”.
Le programme est également disponible en format papier à la CAVE DU CHATEAU : 7 allée du château, 43120 Monistrol-sur-Loire.

Merci à tous pour cette soirée conviviale, ce fut un véritable plaisir de partager ce moment avec vous!

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Première alliance :
Viognier 2023, IGP Collines Rhodaniennes, du Domaine Romain D’Aniello, pour accompagner un velouté de carottes, lentilles corail et épices (coriandre, curcuma, gingembre).

Deuxième alliance :
« Equinoxe » 2023, AOP Crozes-Hermitage, du Domaine des Lises / Equis par Maxime Graillot, accordé avec une terrine de campagne et ses pickles d’oignon.

Troisième alliance :
« Enomis » 2022, AOP Côte-Rôtie, du domaine Mouton Père et Fils en accord avec une tranche de gigot grillée, jus réduit au thym et chevriers verts à la graisse de canard.

Quatrième alliance :
« Rochette » 2021, AOP Saint-Péray, du Domaine Cyril Courvoisier, associé à un cadichèvre, une tomme de brebis et une fourme de brebis.

Cinquième alliance :
« Les Rieux » 2020, AOP Cornas, du domaine Guillaume Gilles, afin de sublimer un lingot agrumes : biscuit cake, zeste d’orange, marmelade orange, mandarine Corse et bergamote, accompagné d’une chantilly nature et de chocolat noir du Ghana râpé ainsi qu’un filet d’huile d’olive. Lingot réalisé par Bruno Montcoudiol Patissier Officiel.

Vous pouvez retrouver le programme des cours de la saison 2024-2025, dans la rubrique “Cours de dégustation”.
Il est également disponible en format papier à la Cave du Château: 7 allée du château, 43120 Monistrol-sur-Loire.

Merci à tous pour ce moment de partage, c’était une superbe soirée !

L’article Soirée dégustation : Vallée du Rhône Septentrionale est apparu en premier sur Cave du Château.