Première alliance
Saint-Péray 2021, AOP Saint-Péray, Domaine Mickaël Bourg
Accompagné d’un loup, sauce au beurre d’orange et Saint-Péray.

Deuxième alliance
Crozes-Hermitage 2022, AOP Crozes-Hermitage, Domaine Aléofane (Natacha Chave)
Accordé avec un velouté aux trois champignons et chips de jambon cru.

Troisième alliance
Terroir de Granit 2021, AOP Saint-Joseph, Domaine FARGE
En accord avec un foie gras, chou braisé et sauce vigneronne lardée.

Quatrième alliance
Côte Châtillon 2022, AOP Condrieu, Domaine Xavier Gerard
Avec une assiette de fromages : Saint-Félicien, Brie de Meaux et confiture d’abricots.

Cinquième alliance
Cornas 2019, AOP Cornas, Domaine Guillaume Gilles
Pour accompagner le Mûrier et le Succès Fou de Bruno Montcoudiol Patissier Officiel.

Retrouvez le programme des cours de la saison 2025–2026
Dans la rubrique : “Cours de dégustation“.
ou en version papier à la Cave du Château : 7 allée du Château, 43120 Monistrol-sur-Loire

Merci à tous pour ce superbe moment de convivialité !
À très vite pour de nouvelles dégustations

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Première alliance
Le Verger 2024, AOP Muscadet Sèvre et Maine, Domaine Luneau Papin, sublimant des huîtres chaudes au sabayon.

Deuxième alliance
Cuvée Réserve 2019, AOP Alsace, Domaine Barmès-Buecher, parfait compagnon d’une escalope de foie gras sur pain perdu et lamelle de coing confit.

Troisième alliance
Hautes-Côtes-de-Nuits 2021, AOP Hautes-Côtes-de-Nuits, Domaine Claire Naudin, en parfait accord avec un poulet aux morilles et son gratin de pommes de terre.

Quatrième alliance
Macvin, AOP Macvin du Jura, Damien Guadagnolo, accompagné d’un Roquefort, d’une tomme de brebis et d’une confiture de prunes sauvages.

Cinquième alliance
À l’Aube de la Côte des Bars 2017, AOP Champagne, Champagne Louise Brison, servi avec le Royal de la Boulangerie Pâtisserie 213.

Le programme complet des cours de dégustation 2025-2026 est à retrouver dans la rubrique : “Cours de dégustation“.
Et en version papier directement à la Cave du Château, 7 allée du Château, 43120 Monistrol-sur-Loire.

Merci à tous pour cette superbe soirée de partage !

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Première alliance :
Petit Chablis 2023, Domaine des Malandes
Parfait compagnon d’un dos de cabillaud frais, sauce Petit Chablis, et d’une Saint-Jacques snackée.

Deuxième alliance :
Auxey-Duresses “Terres Folles” 2022, #domainediconne
Sublimé par une brioche aux escargots des Sucs en persillade (La Coquille des Sucs).

Troisième alliance :
Chorey-les-Beaune Vieilles Vignes 2021, #domainerapet
Marié à une daube de joue de bœuf à l’ancienne (Boucherie Jaillet) et ses amandines.

Quatrième alliance :
Nuits-Saint-Georges “Aux Saint Jacques” 2021, @Julien Domaine Cruchandeau
Accordé avec un Brillat-Savarin et son abricot sec.

Cinquième alliance :
Crémant de Bourgogne 2019, Domaine JG Chasselay
Finale pétillante avec une tarte amandine aux poires et son mendiant au chocolat.

Le programme complet des cours de dégustation 2025-2026 est disponible sur notre site :
Rubrique : “Cours de dégustation“.
Et en version papier directement à la Cave du Château, 7 allée du Château, 43120 Monistrol-sur-Loire.

Merci à toutes et à tous pour ce moment de partage, c’était une superbe soirée !

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Première alliance :
« Ramène tes copains » 2023 – AOP Alsace – Sylvie Spielmann
Avec un velouté de navet de printemps & des asperges juste cuites

Deuxième alliance :
« Gamay de l’Allier » 2022 – Vin de France – Claire Naudin
Avec des escargots en croquille de La Coquille des Sucs

Troisième alliance :
Vacqueyras rouge 2023 – Lydie Alonso, Domaine Dames de Lune
Avec une tranche de gigot d’agneau grillé, artichaut à la Clamart & carotte fane

Quatrième alliance :
« Le Jardin » 2018 – AOP Saint-Émilion – Chantal Watts, Château Queyron Pindefleurs
Avec une assiette de fromages affinés

Cinquième alliance :
Hydromel au miel de châtaignier 2024 – Camille, L’Arbre aux Abeilles
Avec le Mezenc de Bruno Montcoudiol Patissier Officiel : (tartelette amande-myrtilles, chantilly & mousseline au marron)

Le programme des cours 2024-2025 est en ligne !
Rubrique : “Cours de dégustation”.
Disponible aussi en papier à la CAVE DU CHATEAU : 7 allée du Château, 43120 Monistrol sur Loire

Encore merci à tous pour cette superbe soirée !

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