Première alliance
Clos Nicrosi 2021, AOP Coteaux du Cap Corse, Clos Nicrosi WINE, avec un nougat de chèvre et une tourte à la brebis.

Deuxième alliance
Gamay’s 2024, IGP Urfé, Les vins de la Madone – Gilles Bonnefoy, accompagné de trois fourmes : Montbrison, Ambert et Yssingeaux.

Troisième alliance
Frères Giac 2024, IGP Isère Coteaux du Grésivaudan, Domaine Giachino, en accord avec une tartiflette.

Quatrième alliance
Dis-moi Oui 2024, IGP Val de Loire, Domaine Le Fief Noir, servi avec un caillé doux et son coulis de myrtilles.

Cinquième alliance
Tou Dou 2022, AOP Rasteau, Domaine Fond Croze, pour sublimer une poire au Roquefort.

Un immense merci à tous pour votre présence et ces beaux moments de partage !
Retrouvez le programme des cours 2025–2026 sur notre site :
Dans la rubrique : “Cours de dégustation“.
Ou en version papier à la Cave du Château, 7 allée du Château, 43120 Monistrol-sur-Loire.

À très bientôt pour de nouvelles dégustations

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Première alliance
Saint-Péray 2021, AOP Saint-Péray, Domaine Mickaël Bourg
Accompagné d’un loup, sauce au beurre d’orange et Saint-Péray.

Deuxième alliance
Crozes-Hermitage 2022, AOP Crozes-Hermitage, Domaine Aléofane (Natacha Chave)
Accordé avec un velouté aux trois champignons et chips de jambon cru.

Troisième alliance
Terroir de Granit 2021, AOP Saint-Joseph, Domaine FARGE
En accord avec un foie gras, chou braisé et sauce vigneronne lardée.

Quatrième alliance
Côte Châtillon 2022, AOP Condrieu, Domaine Xavier Gerard
Avec une assiette de fromages : Saint-Félicien, Brie de Meaux et confiture d’abricots.

Cinquième alliance
Cornas 2019, AOP Cornas, Domaine Guillaume Gilles
Pour accompagner le Mûrier et le Succès Fou de Bruno Montcoudiol Patissier Officiel.

Retrouvez le programme des cours de la saison 2025–2026
Dans la rubrique : “Cours de dégustation“.
ou en version papier à la Cave du Château : 7 allée du Château, 43120 Monistrol-sur-Loire

Merci à tous pour ce superbe moment de convivialité !
À très vite pour de nouvelles dégustations

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Première alliance
Cuvée classique 2024, AOP Côtes de Provence Cru Classé, Domaine de Rimauresq, pour accompagner une soupe au pistou.

Deuxième alliance
Cuvée Sarah 2021, AOP Patrimonio, Domaine Giacometti, accordé avec un tartare de Saint-Jacques aux agrumes et clémentines Corse.

Troisième alliance
Love by Léoube 2023, AOP Côtes de Provence, Château Léoube, en accord avec une daube de porc à l’ancienne.

Quatrième alliance
AOP Patrimonio 2020, Domaine Stéphanie Olmeta, accordé avec une assiette 3 fromages : tome du maquis, Brousse et tome de brebis.

Cinquième alliance
Muscatellu 2020, AOP Muscat du Cap Corse, Clos Nicrosi, en accord avec une galette des rois, crème chantilly et son caramel de la Boulangerie Pâtisserie 213.

Le programme complet des cours de dégustation 2025-2026 est à retrouver dans la rubrique : “Cours de dégustation“.
Et en version papier directement à la Cave du Château : 7 allée du château, 43120 Monistrol-sur-Loire.

Merci à tous pour ce moment de partage, c’était une superbe soirée !

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Première alliance
Le Verger 2024, AOP Muscadet Sèvre et Maine, Domaine Luneau Papin, sublimant des huîtres chaudes au sabayon.

Deuxième alliance
Cuvée Réserve 2019, AOP Alsace, Domaine Barmès-Buecher, parfait compagnon d’une escalope de foie gras sur pain perdu et lamelle de coing confit.

Troisième alliance
Hautes-Côtes-de-Nuits 2021, AOP Hautes-Côtes-de-Nuits, Domaine Claire Naudin, en parfait accord avec un poulet aux morilles et son gratin de pommes de terre.

Quatrième alliance
Macvin, AOP Macvin du Jura, Damien Guadagnolo, accompagné d’un Roquefort, d’une tomme de brebis et d’une confiture de prunes sauvages.

Cinquième alliance
À l’Aube de la Côte des Bars 2017, AOP Champagne, Champagne Louise Brison, servi avec le Royal de la Boulangerie Pâtisserie 213.

Le programme complet des cours de dégustation 2025-2026 est à retrouver dans la rubrique : “Cours de dégustation“.
Et en version papier directement à la Cave du Château, 7 allée du Château, 43120 Monistrol-sur-Loire.

Merci à tous pour cette superbe soirée de partage !

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Première alliance :
Petit Chablis 2023, Domaine des Malandes
Parfait compagnon d’un dos de cabillaud frais, sauce Petit Chablis, et d’une Saint-Jacques snackée.

Deuxième alliance :
Auxey-Duresses “Terres Folles” 2022, #domainediconne
Sublimé par une brioche aux escargots des Sucs en persillade (La Coquille des Sucs).

Troisième alliance :
Chorey-les-Beaune Vieilles Vignes 2021, #domainerapet
Marié à une daube de joue de bœuf à l’ancienne (Boucherie Jaillet) et ses amandines.

Quatrième alliance :
Nuits-Saint-Georges “Aux Saint Jacques” 2021, @Julien Domaine Cruchandeau
Accordé avec un Brillat-Savarin et son abricot sec.

Cinquième alliance :
Crémant de Bourgogne 2019, Domaine JG Chasselay
Finale pétillante avec une tarte amandine aux poires et son mendiant au chocolat.

Le programme complet des cours de dégustation 2025-2026 est disponible sur notre site :
Rubrique : “Cours de dégustation“.
Et en version papier directement à la Cave du Château, 7 allée du Château, 43120 Monistrol-sur-Loire.

Merci à toutes et à tous pour ce moment de partage, c’était une superbe soirée !

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Première alliance :
Acantalys rosé 2023, AOP Tavel, Cave des Vignerons de Tavel & Lirac
En accord avec une piperade au jambon cru grillé, une entrée pleine de fraîcheur et de caractère.

Deuxième alliance :
Vacqueyras 2022, AOP Vacqueyras, Domaine D’Ouréa
Sublimé par un filet de rouget, sauce au safran d’Auvergne et risotto aux perles de blé.

Troisième alliance :
Cuvée Tradition 2022, AOP Gigondas, Domaine du Gour de Chaulé
En harmonie avec un gigot d’agneau (Boucherie Jaillet), jus au thym et romarin, accompagné de chevriers vert au beurre.

Quatrième alliance :
Confidence 2024, AOP Côtes du Rhône, Domaine Fond Croze
En accord avec une assiette de fromages : Saint-Félicien et raisins muscat.

Cinquième alliance :
Marzipan 2023 – Vin de France, Domaine Salymes (Paul Barlet) #salymes#paulbarlet
Pour conclure sur une note douce et élégante avec le Mistral de Bruno Montcoudiol Patissier Officiel.

Le programme complet des cours de dégustation 2025-2026 est à retrouver :
Rubrique : “Cours de dégustation“.
Ou directement à la Cave du Château : 7 allée du Château, 43120 Monistrol-sur-Loire.

Merci à toutes et à tous pour cette belle soirée d’échanges et de convivialité !

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Première alliance
Le Vin Rougé 2023 (100% Gamay), IGP Côtes de Thongues, Domaine Coste Rousse
En accord avec une pissaladière savoureuse, réalisée par le plaisir en équilibre.

Deuxième alliance
Languedoc blanc 2021 (Clairette, Roussanne, Grenache blanc), AOP Languedoc, Les Vignes Oubliées
Parfait sur un filet de lieu noir, crème citronnée, aneth et zeste de citron.

Troisième alliance
Secret d’Alphonse 2022 (100% Syrah), IGP Coteaux du Salagou, élaboré par Chantal Montcher
Sublimé par une daube de joues de porc fondantes, mijotées au vin rouge du Languedoc, accompagnée d’un riz camarguais.
Un plat généreux, porté par la qualité des joues de porc de la Boucherie Jaillet.

Quatrième alliance
Les Volcans 2022 (Carignan, Grenache, Syrah, Mourvèdre), La Tour Penedesses
En accord avec une assiette de fromages : Bleu des Basques, myrtille et confiture de figues.

Cinquième alliance
Vintage 2022 (100% Grenache Noir), AOP Maury, Mas Amiel
Pour finir sur une note sucrée avec le Succès Fou réalisé par Bruno Montcoudiol Patissier Officiel.

Le programme complet des cours de dégustation 2025-2026 est à retrouver :
Rubrique : “Cours de dégustation“.
Ou directement à la Cave du Château : 7 allée du Château, 43120 Monistrol-sur-Loire.

Merci à tous pour votre présence et cette superbe soirée de partage !

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Première alliance:
Rosé 2024 (100% Gamay), AOP Saint-Pourçain, Domaine des Bérioles, Saint Pourçain
En accord avec des œufs mimosa, tomate, basilic et betterave.

Deuxième alliance:
Mâcon-Chaintré 2022 (100% Chardonnay), AOP Mâcon-Chaintré, Château Pizay – Vins
En harmonie avec des escargots en croquille, signés La Coquille des Sucs.

Troisième alliance:
Équinoxe 2023 (100% Syrah), AOP Crozes-Hermitage, Domaine des Lises / Equis
Sublimé par une noix de veau à la forestière, pomme de terre “jazzy” à l’huile de truffe, chanterelles grises, girolles et cèpes.

Quatrième alliance:
Cuvée Olivier 2021 (Carignan, Grenache, Syrah), AOP Saint-Chinian, Domaine Thierry Navarre
Accordé avec un bleu basque et des raisins muscat noir.

Cinquième alliance:
Le Jardin 2018 (100% Merlot), AOP Saint-Émilion, Château Queyron Pindefleurs
En parfaite conclusion sur le Carmelia de Bruno Montcoudiol Patissier Officiel.

Le programme des cours 2024-2025 est dispo en ligne !
Rubrique : “Cours de dégustation”
Ou en version papier à la Cave du Château : 7 allée du Château, 43120 Monistrol-sur-Loire

Merci à tous les participants pour cette superbe soirée de partage et de convivialité !

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Première alliance :
« Réserve 29 » – Brut (80% Pinot Meunier, 20% Chardonnay) – Champagne Jacquinot et Fils
Avec des gougères au fromage, croustillantes et fondantes à souhait

Deuxième alliance :
« Chemins des Terroirs » – Extra Brut (50% Chardonnay, 30% Pinot Noir, 20% Pinot Meunier) – Champagne De Sousa
Avec des huîtres gratinées au champagne… tout simplement divin !

Troisième alliance :
« À l’Aube de la Côte des Bars » 2018 – Dosage 0 (50% Chardonnay, 50% Pinot Noir) – Champagne Louise Brison
Avec un magret de canard, sauce « gastrique » à l’orange, jeunes navets et duo de carottes fane

Quatrième alliance :
Blanc de Noirs – Extra Brut (97% Pinot Noir, 3% Pinot Meunier) – Champagne Barbichon
Avec une assiette de fromages : Chaource, Comté affiné 18 mois et brochette de pastèque – surprenant et parfaitement équilibré !

Cinquième alliance :
Brut Rosé (45% Pinot Noir, 45% Pinot Meunier, 10% Chardonnay) – Champagne Gardet
Avec des fraises en brunoise, une touche de sucre & une feuille de basilic fraîche

Le programme des cours 2024-2025 est dispo en ligne !
Rubrique : “Cours de dégustation”
Ou en version papier à la CAVE DU CHÂTEAU : 7 allée du Château, 43120 Monistrol-sur-Loire

Merci pour cette superbe soirée pleine d’effervescence !

L’article Soirée dégustation : Champagne est apparu en premier sur Cave du Château.

Première alliance :
« Ramène tes copains » 2023 – AOP Alsace – Sylvie Spielmann
Avec un velouté de navet de printemps & des asperges juste cuites

Deuxième alliance :
« Gamay de l’Allier » 2022 – Vin de France – Claire Naudin
Avec des escargots en croquille de La Coquille des Sucs

Troisième alliance :
Vacqueyras rouge 2023 – Lydie Alonso, Domaine Dames de Lune
Avec une tranche de gigot d’agneau grillé, artichaut à la Clamart & carotte fane

Quatrième alliance :
« Le Jardin » 2018 – AOP Saint-Émilion – Chantal Watts, Château Queyron Pindefleurs
Avec une assiette de fromages affinés

Cinquième alliance :
Hydromel au miel de châtaignier 2024 – Camille, L’Arbre aux Abeilles
Avec le Mezenc de Bruno Montcoudiol Patissier Officiel : (tartelette amande-myrtilles, chantilly & mousseline au marron)

Le programme des cours 2024-2025 est en ligne !
Rubrique : “Cours de dégustation”.
Disponible aussi en papier à la CAVE DU CHATEAU : 7 allée du Château, 43120 Monistrol sur Loire

Encore merci à tous pour cette superbe soirée !

L’article Soirée dégustation : Vins de vigneronnes est apparu en premier sur Cave du Château.