Lubéron - Ventoux - Cave du Château

Ventoux 2022 Faverand

caveduchateau — Thu, 19 Mar 2026 16:12:14 +0000

La cuvée Ventoux Rouge révèle toute la richesse de son terroir à travers un assemblage précis de vieux Grenache et de vieux Carignan, relevé par l’éclat de jeunes Syrah et de Cinsault. Il en résulte un vin généreux et profond, porté par une belle maturité solaire (2022 !), mais toujours équilibré par une élégance et une finesse remarquables.

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Terre à terre Laura Aillaud

caveduchateau — Fri, 11 Oct 2024 16:25:10 +0000

Chez Laura Aillaud le travail à la vigne est le plus naturel possible, la vinification des jus se fait sans aucun intrant, à l’exception de très faibles doses de sulfite si nécessaire.
La cuvée Terre à terre est issu de vieilles vignes de Carignan partiellement égrappé et élevé en cuves béton, c’est un vin équilibré où le terroir s’exprime à merveille.

Note de dégustation :

La robe est brillante de couleur rubis assez soutenu, au nez on trouve des arômes de fruits frais, de cassis et de framboises. La bouche est fraiche et fluide, avec des notes légèrement épicées, en milieu de bouche on trouve des tanins souples et une texture soyeuse, en finale la persistance aromatique est longue autour des arômes de petits fruits rouges.

Accords mets vins :

Navarin d’agneau, magret de canard et mousseline de panais, daube de bœuf à la provençale, banon.

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Long Courrier Laura Aillaud

caveduchateau — Fri, 11 Oct 2024 15:07:44 +0000

Chez Laura Aillaud le travail à la vigne est le plus naturel possible, la vinification des jus se fait sans aucun intrant, à l’exception de très faibles doses de sulfite si nécessaire.
Long Courrier rouge est la cuvée emblématique du domaine, issu de vieilles vignes, avec un élevage 100% demi-muid. Cette cuvée est un vin gastronomique où le terroir s’exprime à merveille.

Note de dégustation :

Au nez on trouve des notes de cacaos, de fumés et de fruits noirs. La bouche est riche et élégante, les tanins sont fins et bien intégrés, ce qui offre un toucher de bouche qui évoque le velours. En finale, la persistance aromatique est longue et intense.

Accords mets vins :

Gigot d’agneau de lait aux légumes de saison, daube de bœuf à la provençale, Banon.

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