Vinification : Macération carbonique longue (environ 4 semaines) en cuve ciment ou fibre de verre, suivie d’une fermentation naturelle avec levures indigènes, puis élevage d’environ 8 mois en cuve, sans filtration ni collage et sans ajout de SO₂.

Note de dégustation :

La cuvée François 2022 incarne l’esprit de Julie Balagny : un vin nature généreux avec un fruit dense, une texture mûre et une buvabilité immédiate. La cuvée François exprime une facette conviviale et vibrante du gamay. Une belle découverte pour les amateurs de vins de caractère à partager.

Accords mets vins :

 Charcuterie, plats conviviaux (terrines, grillades rustiques)

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Rouge exceptionnel, avec une belle structure, de la rondeur et de la fraîcheur en bouche, du fruit avec des arômes de fruits des bois, quelques notes boisées légères, des tanins fins et soyeux et une persistance aromatique longue.

Accords mets vins:

Poulet parfumé au beurre d’estragon, Agneau en croûte de pistache et yaourt à la menthe.

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Vin blanc d’une très belle élégance, de la complexité sur des arômes de fruits à chair blanche, d’ananas rôti, des notes de beurre noisette et de vanille. Une belle fraîcheur et une belle longueur aromatique en bouche.

Accords mets vins:

Brandade de poissons, truite aux amandes.

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On a un vin rouge avec une très belle intensité, de la structure, des arômes de fruits rouges et une belle longueur en bouche. Un vin gourmand et soyeux !

Accords mets vins:

Tajine de poulet aux aubergines, risotto au reblochon.

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Vin rouge avec une très belle fraîcheur, du fruit et encore du fruit ! Arômes de fruits rouges et noirs, notes d’épices, une belle réussite beaujolaise !

Accords mets vins:

Filet de bar rôti aux tomates, hamburger maison au poulet fermier.

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Ce blanc pétillant est juste génial, salivant à souhait avec une belle fraîcheur, des arômes de pomme verte, des notes salines, des bulles fines et légères, c’est un vin de copain, de soif, à déguster à tout moment de la journée en bonne compagnie, du pur bonheur en bouteille !

Accords mets vins:

Comme bon vous semble, il se suffit à lui-même !

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