Notes de dégustation :

La robe est de couleur grenat intense, au nez une aromatique floral et épicé, la bouche est charnu, dense, avec un « gras » typique dû à l’âge des vignes, la structure est bien enveloppée par des tannins fins et une touche saline élégante. Jeune, la cuvée oscille entre fruits noirs, épices, puis se dévoilera avec l’âge.

Le Corton Grand Cru 2023 du Domaine Rapet incarne une expression raffinée et complexe du terroir de Corton. Notes florales et fruitées, texture ciselée et équilibré, avec un bel avenir devant lui. Il illustre bien ce que la colline de Corton peut délivrer dans de très bonnes mains.

Accords mets vins :

Canard à l’orange, viandes en sauce ou civet de lièvre, gibier (noisette de chevreuil).

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Vinification et élevage : fermentation de 15 à 16 jours en cuve, pigeages réguliers, suivi d’un élevage sur 18 mois en barriques, environ 10 % fûts neufs, puis 6 mois en bouteille avant commercialisation.

Notes de dégustation :

La robe est de couleur pourpre et brillante; au nez on trouve des notes de pétales de rose, framboise, cerise rouge, réglisse, épices douces; la bouche est tonique, avec une texture veloutée, le fruit est mûr, les tanins sont fins, discrets mais persistants, la finale est longue et salivante. Le vin est dense mais gracieux, typique du terroir de Serpentières.

Le Savigny‑lès‑Beaune 1er Cru Aux Serpentières 2022 du Domaine Pierre Guillemot appartient à la grande tradition bourguignonne : un Pinot Noir raffiné, aromatique et salivant, avec un équilibre entre fruit mûr et fraîcheur. Un excellent choix si vous êtes amateurs de vins élégants et structurés avec une longue vie devant lui.

Accords mets vins :

Volailles rôties (canard, pintade), viandes rouges non trop corsées, risotto aux champignons.

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Notes de dégustation :

La robe est brillante de couleur rubis avec des reflets grenat, d’intensité moyenne et éclatante. Le nez est complexe et expressif, mêlant cerise, framboise, violette, poivre blanc et subtilement boisé. La bouche est fraîche et vive, avec des tanins fins et soyeux, accompagné de notes de cerise noire, fraise des bois, sous-bois, tabac blond, et une finale longue avec une belle minéralité. Ce vin est élégant, structuré, et combine finesse, fruité pur et profondeur.

Le Beaune 1er Cru Les Cents Vignes 2021 du Domaine Rapet est un vin fin, racé et respectueux de l’esprit des meilleurs Beaune. Elégant et fruité dès aujourd’hui, il gagnera en complexité en cave. Un excellent cru de Bourgogne, accessible et raffiné.

Accords mets vins :

Magret de canard aux fruits rouges, agneau rôti, tartare de bœuf, chapon ou volailles rôties.

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Les vignes ont 45 ans d’âge en moyenne et sont plantées sur des sols argilo-calcaire.
L’ensemble des raisins sont ramassés à la main, avec un pressurage à basse pression. Le transfert des jus se fait par gravité. Les élevages se font en vieux fûts de chêne (tonnellerie Chassin à Mercurey), seulement 10% de bois neufs et vinifiés sans souffre. Une activation des lies s’effectue 3 à 4 fois par mois jusqu’au printemps avant de laisser le vin se reposer.

Notes de dégustation :

Le nez est complexe avec des arômes de fruits mûrs, de beurre fondu, d’amande torréfiée et de fleurs blanches. Dans un premier temps, la bouche est dense mais souple avec des notes d’agrumes, de poire William et de mangue. La finale est d’une incroyable persistance porté par les arômes dynamique des agrumes.

Accords mets vins :

A l’apéritif (sashimi de gambas, mousse au saumon), ou avec un poisson (omble chevalier mariné aux herbe, esturgeon aux courgettes, cabillaud au fenouil), ou une viande blanche (filet de pintade sauce forestière), ou encore avec des légumes racines rôtis.

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Cette cuvée est issu d’un assemblage de deux parcelles en 1^er Cru : L’Épaule et Creux de Beaux Champ.
L’ensemble des raisins sont ramassés à la main, avec un pressurage à basse pression. Le transfert des jus se fait par gravité. Les élevages se font en vieux fûts de chêne (tonnellerie Chassin à Mercurey), seulement 10% de bois neufs et vinifiés sans souffre. Une activation des lies s’effectue 3 à 4 fois par mois jusqu’au printemps avant de laisser le vin se reposer.

Notes de dégustation :

Le nez est complexe avec des arômes de fruits mûrs, de noisette et de fleurs blanches. Dans un premier temps, la bouche est légère et minérale, ensuite on trouve de la gourmandise et de l’onctuosité avec le côté toasté. La finale est d’une incroyable persistance.

Accords mets vins :

Saint-Jacques accompagné d’une fondu de poireaux et d’une bisque de corail safrané, ris d’agneau, couronne de riz au saumon, dôme de Vézelay.

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Vin rouge avec une belle fraîcheur, du fruit, de la gourmandise en bouche, arômes de fruits rouges, fraise, framboise, groseille, notes d’épices douces. Les tanins sont fins et soyeux, finale longue et élégante. 

(100% Pinot noir)

Accords mets vins :

Poulet rôti, veau sauce crémée, fromages. 

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Vin rouge avec une belle structure, des tanins fins et soyeux, arômes de fruits rouges, d’épices douces avec une persistance aromatique très longue et très intense. 

(100% Pinot noir)

Accords mets vins :

Viandes rouges, grillades, bœuf bourguignon. 

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Vin rouge très élégant, finesse aromatique et rondeur en bouche. Arômes de fruits rouges, notes légèrement épicées. Finale fraîche et persistance aromatique longue et intense. 

(100% Pinot noir)

Accords mets vins :

Viandes grillées, viandes en sauce, fromages affinés. 

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Nez séducteur, frais et fruité, arômes d’agrumes, notes minérales et toastées. Une bouche ronde et gourmande avec une belle longueur aromatique.

(100% Chardonnay)

Accords mets vins :

Poissons, crustacés, fromages.

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Voici un bourgogne comme on les aime, beaucoup de fraîcheur, le croquant des petits fruits rouges, de la légèreté, de la finesse et beaucoup de gourmandise ! Une vraie petite pépite !

(100% Pinot noir)

Accords mets vins :

Volailles, fromages.

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