Assemblage : 70 % Grenache, Carignan, Mourvèdre, issu de très vieilles vignes.
Élevage : 12 mois en demi‑muids et foudres, suivi d’environ 5 mois en cuves avant la mise en bouteille .

Note de dégustation :

La robe est intense, d’un pourpre profond, au nez on retrouve l’élégance du Grenache mûr, avec des arômes de fruits noirs, de fleurs et d’épices (thym, cacao). En bouche le vin est soyeux, les tanins sont veloutés et bien intégrés, il est complexe et équilibré, entre richesse fruitée et fraîcheur, c’est un vin d’une grande élégance.

La cuvée Feu Sacré 2023 est une cuvée puissante mais raffinée, mêlant la richesse du Grenache à l’élégance minérale des autres cépages sur un terroir exceptionnel. Elle brille déjà par sa complexité aromatique mais gagnera en profondeur avec quelques années de garde. Une belle réussite des Terrasses du Larzac à apprécier dès maintenant ou à conserver.

Accords mets vins :

Viandes rouges, magret de canard aux cerises, agneau grillé, cassoulet ou encore avec des desserts au chocolat noir.

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Une cuvée magnifique qui demande un peu de vieillissement. Arômes de fruits rouges et noirs, notes d’épices et de garrigue. Des tanins fins et élégants, une belle complexité et une persistance aromatique très longue.

(60% Grenache – 18% Carignan – 18% Syrah et 4% Cinsault)

Accords mets vins:

Gibiers, viandes en sauce.

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Vin avec une belle intensité, des tanins ronds et soyeux, beaucoup de gourmandise avec des arômes de fruits rouges et d’épices. Une belle fraîcheur et une belle persistance aromatique en fin de bouche.

(70% Cinsault et 30% Syrah, Grenache et Carignan)

Accords mets vins:

Jambon laqué rôti aux clous de girofle, biche cuite au foin, plateau de fromages.

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Belle intensité sur des arômes de fruits rouges et noirs, notes d’épices et de garrigue. Tanins fondus avec une belle persistance aromatique.

Accords mets vins:

Plats épicés, plateau de fromages.

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On a un vin avec de la structure, de la puissance, des arômes de fruits noirs, cerise, mûre, des notes chocolatées et épicées. Une fin de bouche fondue et légèrement minérale avec une belle persistance aromatique.

Accords mets vins:

Rôti de porc farci aux prunes, Bavette à l’échalotte.

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On a un vin rouge avec une belle intensité, de la rondeur, des arômes de fruits noirs et de garrigue. Il y a de la minéralité, les tanins sont puissants et généreux avec une longue persistance aromatique.

Accords mets vins:

Confit de canard aux châtaignes poires et pommes de terre, Civet de lièvre.

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Du velours, de la gourmandise, c’est un vin avec de la matière, du fruit, de la fraîcheur et beaucoup d’intensité aromatique. Des arômes de fruits noirs compotés, cerise noire, tapenade, des notes d’épices, de poivre, de chocolat et de garrigue. Un vin juste divin !

Accords mets vins:

Rôti de bœuf au foie gras écrasé de céleri au pain d’épices, Rôti de magret de canard aux cèpes.

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Vin élégant, avec une belle intensité aromatique, des arômes de fruits noirs, poivre et garrigue. Des tanins fins et soyeux. Un bel équilibre.

Accords mets vins:

Daube de thon aux pruneaux, Tajine de porc au chou kale et noix de cajou.

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Vin rouge frais et fruité, des tanins ronds, des arômes de fruits noirs très mûrs, cerise, myrtille. De légères notes d’épices et de garrigue. Du velours en bouche !

Accords mets vins:

Tapas, côte d’agneau grillée à l’ail et au thym.

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Cuvée parcellaire en 100% Cinsault qui nous donne un rouge avec une finesse incroyable, du fruit, des arômes de fruits rouges frais, des notes florales très agréables, les tanins sont légers et délicats, un vrai coup de cœur de votre caviste !

Accords mets vins:

Tartare de veau granny smith salicornes et petits pois, briques de chèvre.

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