Retour sur la soirée dégustation de vendredi 11 avril, une soirée spéciale sur le thème : Domaines d’exception. Pour cette soirée spéciale, nous avons créés des accords mets & vins avec soin en collaboration avec le chef Alex Jve de Ipséité Restaurant.
Une soirée pleine de découvertes gustatives et de bons moments ! 
Première alliance :
« Côte Chatillon » 2021, AOP Condrieu (Viognier), Domaine Xavier Gerard, pour accompagner un velouté d’asperges blanches et d’oignons doux en siphon, asperges vertes rôties et en saladine, et tuile de pain aux graines.
Deuxième alliance :
« Vie Ordinaire » 2022, Vin de France (Pinot Noir), Domaine Henri Chauvet, accordé avec une truite fario marinée au soja et au mirin, peau brûlée, mousseline de petits pois, émulsion beurre noisette/citron/soja et petits pois frais.
Troisième alliance :
Domaine des Tours 2019, IGP Vaucluse, d’Emmanuel Reynaud servi avant « Les Routes » 2019, AOP Gigondas (Syrah), de Julien Brechet (Domaine des Bosquets), en accord avec un filet (baron) d’agneau rôti, espuma ail/pomme de terre, morilles à l’ail des ours et jus d’agneau corsé.
Quatrième alliance :
« Grenache », Vin naturellement doux, de Thierry Navarre, associé à une assiette de fromages : Morbier, Rochebaron et Roquefort.
Cinquième alliance :
« Quintette » (Chardonnay sur 5 terroirs de la Vallée de la Marne et de la Côte des Blancs), de JmSélèque – Champagne, afin de sublimer des gariguettes et des oranges en tartare, crémeux vanille/yaourt/citron vert, crumble et tuile d’amande et un crème glacée à la tonka.
Vous pouvez retrouver le programme des cours de la saison 2024-2025, dans la rubrique “Cours de dégustation”.
Le programme est également disponible en format papier à la CAVE DU CHATEAU : 7 allée du château, 43120 Monistrol-sur-Loire.
Merci à tous pour ce moment de partage ! C’était une superbe soirée ! 
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