Description
Cette parcelle Premier Cru est située à Beaune sur un terroir argilo-calcaire brun mêlé d’argile et de sable, très bien drainé. Les vignes, âgées d’environ 30 ans, permettent au Pinot Noir de s’exprimer pleinement. Le domaine cultive une approche soignée : vendanges manuelles avec tri, fermentation pendant environ 15 jours accompagnée de pigeages doux, élevage en fûts de chêne pendant 12 à 18 mois, avec une maîtrise des soutirages pour préserver la pureté aromatique.
Notes de dégustation :
La robe est brillante de couleur rubis avec des reflets grenat, d’intensité moyenne et éclatante. Le nez est complexe et expressif, mêlant cerise, framboise, violette, poivre blanc et subtilement boisé. La bouche est fraîche et vive, avec des tanins fins et soyeux, accompagné de notes de cerise noire, fraise des bois, sous-bois, tabac blond, et une finale longue avec une belle minéralité. Ce vin est élégant, structuré, et combine finesse, fruité pur et profondeur.
Le Beaune 1er Cru Les Cents Vignes 2021 du Domaine Rapet est un vin fin, racé et respectueux de l’esprit des meilleurs Beaune. Elégant et fruité dès aujourd’hui, il gagnera en complexité en cave. Un excellent cru de Bourgogne, accessible et raffiné.
Accords mets vins :
Magret de canard aux fruits rouges, agneau rôti, tartare de bœuf, chapon ou volailles rôties.
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