Description

Le domaine Franck Balthazar repose sur une exploitation de parcelles escarpées à Cornas, cultivées en agriculture biologique (certifiée depuis 2010). Le travail se fait manuellement, sans herbicides ni pesticides, avec très peu de soufre utilisé en cave.
Les vinifications privilégient les vendanges en grappes entières, fermentations naturelles, macérations longues et élevage en demi-muids âgés.
Cette cuvée provient de vieilles vignes de Syrah, replantées après le phylloxéra sur le terroir Chaillot, l’un des plus prestigieux de Cornas, incluant une parcelle historique. Un terroir granitique très qualitatif.

Vinification : Grappes entières, macération de 12 à 15 jours, fermentation malolactique, élevage de 18 mois en demi-muids anciens avec peu de soufre ajouté.

Notes de dégustation :

La robe est profonde et sombre; au nez on retrouve la violette et les fruits noirs, les épices fines; la bouche est à la fois structurée, fraîche et soyeuse, dotée d’une belle et longue persistance aromatique. Ce vin pensé pour la garde mais accessible après carafage.

La cuvée Chaillot 2022 de Franck Balthazar incarne l’élégance, la finesse et la longévité d’un grand Cornas. Élaborée avec des pratiques naturelles rigoureuses, elle offre une expression aromatique profonde et sophistiquée, portée par une structure raffinée. Actuellement encore jeune, elle mérite un carafage ou quelques années en cave pour révéler tout son potentiel.

Accords mets vins :

Viandes rouges grillées (côte de bœuf, entrecôte poivre), gibiers à plumes rôtis (pigeon, perdreau), plats mijotés (daube provençale, navarin d’agneau).