Feu Sacré Mas Cal Demoura

Description

Mas Cal Demoura, entre Jonquières et la Causse du Larzac, est conduit en agriculture biologique et biodynamique, les vendanges sont réalisées à la main, les raisins soigneusement triés, et la fermentation se fait grâce aux levures indigènes présentes naturellement.
Le vignoble repose sur des sols de cailloutis calcaires et argilo-calcaires, favorisant une belle fraîcheur malgré le climat méditerranéen, tempéré par les vents nordiques du plateau. Feu Sacré est élaboré à partir de vieilles vignes de Grenache issues de la parcelle de la Gineste, complétées par du Carignan et du Mourvèdre sur cailloutis calcaires .

Assemblage : 70 % Grenache, Carignan, Mourvèdre, issu de très vieilles vignes.
Élevage : 12 mois en demi‑muids et foudres, suivi d’environ 5 mois en cuves avant la mise en bouteille .

Note de dégustation :

La robe est intense, d’un pourpre profond, au nez on retrouve l’élégance du Grenache mûr, avec des arômes de fruits noirs, de fleurs et d’épices (thym, cacao). En bouche le vin est soyeux, les tanins sont veloutés et bien intégrés, il est complexe et équilibré, entre richesse fruitée et fraîcheur, c’est un vin d’une grande élégance.

La cuvée Feu Sacré 2023 est une cuvée puissante mais raffinée, mêlant la richesse du Grenache à l’élégance minérale des autres cépages sur un terroir exceptionnel. Elle brille déjà par sa complexité aromatique mais gagnera en profondeur avec quelques années de garde. Une belle réussite des Terrasses du Larzac à apprécier dès maintenant ou à conserver.

Accords mets vins :

Viandes rouges, magret de canard aux cerises, agneau grillé, cassoulet ou encore avec des desserts au chocolat noir.